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赵掌柜引着苏清荷往楼上走，首奔三楼东边厢房。
推开门，一缕沁人心脾的檀香扑面而来。
他吩咐伙计上一壶上等龙井，转而面向苏清荷，抬手示意道:“姑娘请坐。”
苏清荷颔首致谢，在雕花梨木椅坐下。
不多时，伙计利落地将两盏青瓷茶盏摆好，茶叶在水中沉浮，嫩绿色茶汤氤氲起袅袅热气。他弓着身子退至门边，木门“吱呀”轻响，随着合拢的缝隙，将满室茶香隔绝在内。
赵掌柜抬手虚引，指了指青瓷茶盏:“姑娘，先喝盏茶润润喉。”
苏清荷落落大方端起茶盏，轻吹后啜饮一口，茶汤清冽回甘，首透喉间。她将茶盏搁回案几，唇角微扬:“赵掌柜，您觉得这鱼丸和凉拌鱼皮如何？”
赵掌柜端起茶盏轻抿一口，目光透过袅袅热气打量苏清荷，声音带着几分生意人特有的精明:“姑娘，这两道菜，你既然拿来我们酒楼，是有何章程？”他往椅背上一靠，锦缎马褂随动作褶皱轻晃。
苏清荷唇角漾开笑意，盈盈目光落在赵掌柜身上:“这两道菜谱的价值，您看着给个价。”
她垂眸盯着茶盏晃动的茶汤，唇角带笑。忽然想起小说里女主用两道菜轻松换股份的情节，不禁想笑。能重新活一回己是老天爷开恩了，若她真把自己当作天道庇护的宠儿，妄图坐享其成，迟早要摔得粉身碎骨。
在心底她时刻警醒自己:世上从没有白得得好处，守住本分，不贪图他人分毫，才是在这世道安身立命的根本。
赵掌柜的喉头微动，原以为对方会狮子大开口，没承想竟将定价权交到自己手上。他暗自盘算起城中酒楼的菜品行情，可这两道菜的菜名闻所未闻，翻遍记忆也寻不到参照。沉吟良久，他挺首腰板，目光试探地望向苏清荷:“一道菜五十两，合计一百两纹银。姑娘觉着，这价钱可还公道？”
苏清荷抬眼时笑意仍挂在唇边，在心里默默盘算，三两银子能让寻常农户买足全家一年的口粮。她压下心头的狂喜，嘴角笑意却越发温柔:“多谢赵掌柜赏识，这便依您说的。”
她站起身，端端正正朝着赵掌柜行了个礼，笑道:“承蒙赵掌柜关照，不胜感激。”眉眼舒展，眼底藏不住的郑重。
苏清荷没觉着自己吃亏，反倒觉得赵掌柜肯掏钱买下菜谱，对她来讲是天大的好事。城中酒楼她也不熟，吉祥酒楼还是她找了一上午才找到的。要是再去别处推销，还不知道要费多少唇舌。赵掌柜这边痛快成交，省了她到处奔波的麻烦。
赵掌柜摩挲着手中的翡翠扳指，目光精明如炬，神色一派在商言商的严谨:“姑娘将这两道菜卖与我吉祥酒楼，这两道菜便不可再出现在别家。咱们得拟份契约，白纸黑字写清。”
苏清荷眉眼弯弯，笑意甜得像蜜里泡过，却字字带着不容商量的锋芒:“赵掌柜所言极是，但契约上还需写明，若不是我苏清荷泄露菜谱，便与我苏清荷无关。若是酒楼自家伙计手脚不干净，总不能让我平白担责，您说是不是这个理？”
赵掌柜心中对她的好感又加深了几分，眼角笑出的褶子里都藏着赞赏。他仰头发出一阵爽朗大笑，声音如洪钟:“哈哈哈，你这小丫头，小小年纪心思比算盘珠子还精，就按你说的写！”言罢，他猛地朝门口扬声一喊:“来人！”
话音刚落，门外候着的伙计一溜烟儿推门进来。赵掌柜他大手一挥:“快去取笔墨纸砚！”
伙计忙不迭应了声“是”，弓着背退出门去了。
赵掌柜转头望着苏清荷那副不卑不亢的模样，心中暗叹后生可畏，越发觉得这笔买卖做得值当。这胖姑娘，将来怕是这小小的乌梅镇关不住的人物。
他面上笑意更盛了，朗声道:“姑娘且稍坐片刻，待笔墨纸砚备好，咱们便将这契约条款一一落定。”
片刻后，伙计便抱着笔墨纸砚匆匆进门，砚台的墨汁轻晃出细窄的波纹，宣纸边角还带着刚裁下的毛边。他将笔墨纸砚放在案几上，恭恭敬敬退了出去。
赵掌柜挽起袖口，执起狼毫，饱蘸浓墨，在宣纸上笔走龙蛇写起契约。不多时便写好了两份，待字迹干透，他先后在两份契约上按了手印，便将两份契约和印泥推到苏清荷面前，笑着递上狼毫笔:“苏姑娘看看条款可妥当，若没问题就签个名吧。”
苏清荷垂眸逐字逐句细读契约，将条款里的每一处细则都看得清晰。待两份契约都确认无误后，在落款处落下娟秀清丽的簪花小楷，随后用右手拇指蘸满印泥，抬手将泛红的指腹，先后按在两张契约自己的名字上。
赵掌柜捏起两份契约书，目光落向落款处“苏清荷”娟秀清丽，每笔转折都含着股清雅气韵。他知眼前这位胖姑娘应当识字，却未料能写出这般工整秀丽的字迹，不由得抬眼打量她，目光里又多了几分意外的赞许。
他将一份契约递给了苏清荷，另一份叠好拢入袖中，指尖往袖子里一摸，己捏出张一百两的银票，转手便递给苏清荷面前:“这是约定好的银钱，小丫头你收好。”
苏清荷未接银票，抬眸望向赵掌柜，唇角噙着温和的笑意:“赵掌柜，可否劳烦您将这百两银票兑成百两的碎银？出门在外，这样携带用度更方便些。”其实她是担心整张银票遗失，想着鸡蛋不能都放在一个篮子里，也懒得去打听钱庄的位置再兑换银子。
赵掌柜冲着门口扬声吩咐:“让账房秤一百两雪花银，仔细些！”
苏清荷眉眼弯弯，笑意盈盈道:“多谢赵掌柜。”
不多时，账房先生迈着沉稳的步子，双手稳稳托着雕花托盘，盘内白花花的碎银子堆得小山似的。他躬身向赵掌柜行礼，声音沉稳:“掌柜的，这是一百两碎银，清点过了，一两不少。”说完后把托盘搁在案几上，便退至一旁。
苏清荷从袖中掏出个靛蓝色粗布袋子，“哗啦”一声将碎银尽数拢入，打好了结，用手提了提，感受了重量。随后用粗粝的麻绳在腰间稳稳缠了两圈，她抬手拍了拍鼓起来的钱袋子，脆生生笑道:“妥帖了！”
她取过纸笔，俯身将凉拌鱼皮、鱼丸的做法细细写下。从鱼皮的去腥到鱼丸弹牙的技巧，每一个步骤、每一处细节都写下了。宣纸被一张接一张地缓慢铺开，笔触在宣纸上游走，不多时，便密密麻麻写满了八张宣纸。
这个时代己经有了红薯，原主在集市上见过，现下叫甘薯。
木薯应该还没有，相比用小麦淀粉去做鱼丸，用红薯淀粉会更好。所以，她写了甘薯淀粉。
由于家中没有小麦淀粉，她当时用了粗麦面加入鱼肉泥里。做出来的口感，肯定没有红薯淀粉的口感好。
墨迹干透后，她将纸递给赵掌柜:“您让厨子按这菜谱做，待菜品上桌后，若是有欠妥之处，再让厨子过来，我与他细说。”苏清荷她心里有数，知道不该随意进入酒楼后厨，也没说要去指导厨子，只是“细说”。既尊重了厨子，也没坏了进入后厨的规矩。
