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此时的第七车间，内部环境己经大变样，按照何雨柱的要求，经过整修，车间内宽敞明亮，干净整洁，工作人员穿着统一的工作服装，戴着口罩和鞋套。
张亚琼和魏明宇同样一身洁白的工作服，看着和面机前的何雨柱指挥着工人称量面粉和水。
只听他说道：“我们制作面食，面粉与水的比例基本在3：1和5：2之间，具体的比例取决于所制作的面食种类和个人口感偏好。比如说，制作馒头或面包时，常用比例以3：1为最好，但在制作面条时，就需要稍微多一些的水，比例接近5：2，这样才能做出柔滑且富有弹性的口感。这台和面机最大的搅拌量是200斤面粉，咱们是第一次试验，不用这么多。来，称50斤的面粉，其中40斤富强粉、10斤建设粉，再称20斤水倒进去，水温控制在25至30度之间。”
六名工人立刻行动，随后面粉和水被加入搅拌缸中，打开开关，螺旋搅勾随即开始工作，它在搅拌缸内持续回转，同时搅拌缸在传动装置带动下以恒定速度转动，缸内面粉不断地被推、拉、揉、压，充分搅和，迅速混合，使干性面粉得到均匀的水化作用。
十分钟后，何雨柱喊了一声“停”，开关随即关上，只见搅拌缸中出现了一个大面团。
何雨柱在洗脸盆中净了手，用干净毛巾擦干之后从面团上抓起一块握在手中感受着筋性，然后说：“我们平时和面，如果时间过长，面的筋性会过大，导致面条口感过硬，而时间过短，面的筋性会有所不足，面条容易断裂。现在是冬天，搅拌的时间要长一些，这次用时十分钟，目前来看，筋性还稍微有点儿欠缺。再搅拌两分钟。”
说完，将面团扔进搅拌缸中。
两分钟后他又抓起一团面，感受过后脸上就露出了笑容：“成了，搅拌十二分钟，筋性正好。以后，随着气温的上升，搅拌的时间会有所缩短，咱们以后再重新确定。”
旁边，有专门的记录员将整个过程一一记录在案。
何雨柱说：“接下来，咱们要对生产线的每台设备进行试运行，一个节点、一个节点的进行试生产，找出最佳配比和最佳时间范围。”
第二天下午3点，试生产正式结束，一名名测试人员高兴的拿起包装好的方便面，撕开之后自己动手泡入碗中，五分钟之后，当他们同时吃下第一口面时，不由都高兴的鼓起掌来。
此次试验，结果不出意外的出意外了，不，是不出何雨柱意外的成功了！
食品工业部会议室内，方便面的香气弥漫在空气中，部里的领导品尝过后，对于试验结果非常满意。
何雨柱正在汇报工作：“根据测算，生产线的成本是一套9万元，一条生产线8个小时能够生产5万包，一包方便面用料成本为0.15元，其中面粉4分，用油3分，调料加蔬菜用料4分，塑料3分，机器成本每包平摊及折旧损耗暂按1分。”
“鉴于方便面是刚出现比较新奇的产品，价格的确定方面，我建议要贵一些。”
姜副部长插话道：“那你建议定个什么价格呢？”
“我建议，一包方便面出厂价为5毛钱，在国内零售价格1元人民币，如果出口，建议交付价0.8元人民币。”
“哇，这么高！”
“零售价格比一碗面贵六倍，是不是太高了？”
“那岂不是说一包就要0.3美元？”
“是呀，这个价格也太高了吧？会有人买吗？”
听到这个价格，会议室内一阵骚乱，他们自然是觉得这个价格太高了。
“为什么要定这么高？”姜副部长问道。
何雨柱说：“在我看来，价格需要价值来匹配，方便面有这个价值。首先，从产品特性上讲，方便面有一个非常显著的特点，那就是速食，这样的产品，目前各国市场中非常少，加入开水就会有奇妙味道和奇迹变化的面条，因为新奇且味道好，上市之后，肯定会引起广泛的关注。”
“其次，从市场需求方面讲，在申请专利的时候，我曾经与华闰集团的工作人员聊过，他给我介绍了目前各个国家的一些情况，在有些生活节奏比较快的国家，比如说樱花国，因为经济衰退，物资缺乏，人们为了买到一碗热汤面甚至要在寒风中排长队。同样情况在很多国家和地区都有，比如说米国、毛熊、南韩、星加坡、港岛、澳岛，方便面的出现，则可以让这些生活节奏比较快的人节省时间、减少麻烦。”
“再次，从技术创新方面讲，方便面通过瞬间热油干燥法，解决了面条长期保存的问题，从而延长了面条的保质期，容易储存。”
“还有，方便面毕竟是轻工产品，目标的受众应该定位于收入比较高的人群。”
“哗哗哗。”
会议室内一片掌声，何雨柱的讲话普遍得到了与会者的认可，都觉言之有理。
研发小组成员离开之后，部里领导立刻带着10箱方便面进了大内报喜。
２月7日，何雨柱接到调令，工作由萃华楼调入京城饭店工作。
２月8日，两份任命书下发。
第一份，京城饭店发文，何雨柱担任京城饭店副总厨师长；
第二份，食品工业部下发任命文件，任命薛鑫为华美方便面厂厂长（正处级），任命何雨柱为技术兼安全副厂长（副处级），任命沈克森为生产副厂长（副处级）。
同时，何雨柱的工人身份调整为干部身份，行政级别15级，月工资127元，随后，邮政人员立刻登门，给56号院装上了电话。
何雨柱的送别宴办得很热闹，萃华楼领导层和所有二灶大厨全部参加，何雨柱专门交待两个徒弟说：
“家宝，我这次调入京城饭店，你就留在萃华楼，你现在的水平，己经处在二灶和三灶之间，以后，你的厨艺就主攻鲁菜。小山的基础还没打好，就跟我去京城饭店。等基础打好之后，以后就以川菜为主。”
“是，师父。”两人齐声答应。
何雨柱又对两位经理、厨师长李仁平、新提拔的一灶罗中明说：“还要请西位多多照顾。”
