加入书架
天刚蒙蒙亮，院门便被轻轻叩响。
苏晚禾拉开门，李大婶和柳氏一前一后站在晨曦微光里。
李大婶依旧是那副风风火火的模样，肩上搭着个布包，想来是带了替换的衣物。
柳氏则显得有些拘谨，手里紧紧攥着一个小小的布袋。
“苏姑娘，我们来了。”李大婶嗓门清亮，驱散了清晨的宁静。
“快请进，李大婶，柳姐姐。”苏晚禾笑着将她们带向东边特地收拾出来的空院子。
几口崭新的大锅，一排排码放整齐的木桶，还有专门定制的细眼竹筛和挑杆，都静静地立在屋角。
黄豆早己用清水浸泡得颗颗饱满，散发着清新的豆香。
“家伙什都备齐了，就等你们大显身手了。”苏晚禾指着屋内的布置，眼底带着笑意。
李大婶是见过大场面的，只扫了一眼，便点点头：“看着就利索。”
柳氏则细细打量着，眼中透出几分新奇。
苏晚禾拍了拍手，吸引了两人的注意：“李大婶，柳姐姐，今天我们就要开始做腐竹了。这腐竹啊，看似简单，其实门道不少。我琢磨了一套法子，能让咱们做出来的腐竹，不仅量多，而且每一张都薄如蝉翼，口感筋道。”
她顿了顿，语气变得认真起来：“所以，从泡豆子、磨浆、煮浆，到揭皮、晾晒，每一步都有讲究，我都定了个章程。咱们照着这个章程来，保准错不了。”
李大婶听得首点头，她是个爽快人，既然苏晚禾这么说了，照做就是，能多赚钱才是硬道理。
柳氏则听得格外仔细，生怕漏掉一个字。
苏晚禾先从选豆、泡豆的水温和时间讲起，细致到每一道工序的关键点。
“这豆子，得选当年新产的，颗粒饱满，没有虫蛀。泡豆子的水，夏天和冬天不一样，得用手试试，不凉不烫才好。时间也要掐准，泡过了，豆子发酸；泡不够，出浆就少。”
她一边说，一边拿起泡好的豆子给她们看：“你们瞧，这豆子吸饱了水，轻轻一捏就能分开，这便是恰到好处。”
接着是磨浆。
苏晚禾没有用村里常见的石磨，而是让人打造了一个小巧些、但磨盘更为细腻的磨子。
“磨浆的时候，水要一点点加，不能太稠也不能太稀。太稠了，后面煮浆容易糊锅；太稀了，腐竹皮子就结不起来。”
李大婶挽起袖子：“这个我晓得，磨豆腐也讲究这个。”
苏晚禾笑了：“正是这个理。然后是滤浆，这滤布得用细密的，滤出来的豆浆才够纯净，这样做出来的腐竹才没有杂质，颜色也好看。”
她拿起一块雪白的细棉布，展示给两人看。
最关键的便是煮浆和揭皮。
苏晚禾将一口大锅架在临时砌好的灶上，亲自示范如何控制火候。
“煮豆浆的时候，火不能太大，得用文火慢慢熬。看到豆浆表面开始起皱，凝结出一层薄薄的皮，那便是火候到了。”
“这第一层皮，最为精华，也最考验功夫。揭皮的时候，要用这特制的竹签，从边缘轻轻挑起，然后快速而平稳地提起来。”
苏晚禾说着，拿起一根细长的竹签，小心翼翼地在锅中微微沸腾的豆浆表面操作。
一层薄如蝉翼、带着淡淡黄色光泽的腐竹皮，被她完整地挑了出来，挂在了旁边的晾杆上。
李大婶和柳氏都看得屏住了呼吸。
“瞧见没？就是这样。”苏晚禾将竹签递给李大婶，“李大婶，你手脚快，先来试试。”
李大婶也不含糊，接过竹签，学着苏晚禾的样子，俯身在锅边。
她常年干农活，手上力道是有的，只是初次尝试这精细活，不免有些手忙脚乱。
第一签下去，腐竹皮断了。
“哎哟！”李大婶有些懊恼。
苏晚禾鼓励道：“没事，李大婶，万事开头难，多试几次就好了。注意手腕要稳，力道要匀。”
李大婶深吸一口气，又试了一次。
这一次，虽然还是有些歪歪扭扭，但总算挑起了一张相对完整的腐竹皮。
“嘿！成了！”李大婶咧嘴一笑，眼角的皱纹都舒展开来。
接下来几次，她越发熟练，挑起的腐竹皮也越来越像样，速度也快了起来，果然不负她“快手”的名声。
苏晚禾满意地点点头：“李大婶悟性真高。”
轮到柳氏时，情况却不那么乐观。
柳氏性子温婉，手上也巧，平日里做绣活是一把好手，可这揭腐竹皮，却像是跟她较上了劲。
她屏息凝神，学着苏晚禾教的法子，小心翼翼地将竹签探入锅中。
然而，那薄薄的腐竹皮在她手下却格外不听话，不是挑不起来，就是刚挑起一点就碎裂开来，沉回豆浆里。
一连试了七八次，锅里换了几拨豆浆，柳氏额头上都见了汗，却没能成功揭起一张完整的腐竹皮。
她的脸颊涨得通红，眼圈也有些泛红，看着锅里那些破碎的腐竹皮，声音带着几分沮丧和歉意：“苏姑娘，我……我太笨了，怕是做不来这个精细活，别耽误了你和李大姐。”
苏晚禾见柳氏眼看就要打退堂鼓，连忙温声说道：“柳姐姐，你别灰心。这活儿看着简单，其实手上的巧劲儿最重要，跟你绣花是一个道理。”
她走到柳氏身边，轻轻握住她捏着竹签的手：“来，柳姐姐，我带着你试一次。你感觉一下这个力道和角度。”
苏晚禾的手覆在柳氏的手上，引导着她将竹签慢慢探入。
“对，就是这样，手腕放轻松，不要太用力，感觉竹签轻轻触到那层皮，然后顺着它的边缘，向上提……”
她的手稳定而有力，带着柳氏的手，缓缓地，平稳地，将竹签从豆浆中提起。
一张完整、薄韧的腐竹皮，奇迹般地被挑了出来，带着温热的蒸汽，轻轻晃动着。
柳氏惊喜地瞪大了眼睛，几乎不敢相信。
“成了！柳姐姐，你看，你成功了！”苏晚禾松开手，笑着鼓励道。
柳氏看着那张金黄的腐竹皮，激动得说不出话来，眼眶一热，险些掉下泪来。
“我……我做到了！”柳氏脸上终于露出了释然的笑容，那笑容如同雨后初晴的阳光，明媚而动人。
李大婶也高兴地拍手：“我就说嘛，哪有学不会的！多练练就好了！”
苏晚禾看着她们，心中也充满了成就感。
这标准化的流程，加上手把手的教学，果然事半功倍。
就在屋内一片热火朝天，充满希望与欢笑之时，院墙外一处隐蔽的角落，一双眼睛正透过墙缝，鬼鬼祟祟地朝里张望着。
是孙氏。
自从苏晚禾租下顾家这间久无人住的空屋子，孙氏心里就跟猫爪似的犯嘀咕。
这苏晚禾，不在家老实待着，反而花钱租这么个破地方，神神秘秘的，到底想搞什么名堂？
可今天一大早，她就瞧见李大婶和柳氏进了苏晚禾的院子。
这就让她更好奇了。
孙氏悄悄摸到院墙边，借着一丛半人高的杂草遮掩，寻了个墙壁的破洞，偷偷往里瞧。
“看来也不是什么难事。”孙氏心想，“不就是煮豆浆，然后揭皮子嘛，我也会！”
孙氏眯起眼睛，仔细观察着她们的每一个动作，特别是苏晚禾指导柳氏时的细节。
她看到苏晚禾强调火候，强调揭皮的手法，心里便暗暗记下。
院墙内，苏晚禾丝毫没有察觉到墙外那双窥探的眼睛。
她正耐心地向李大婶和柳氏讲解：“这腐竹晾晒，也急不得。得放在通风阴凉的地方，慢慢晾干。若是太阳首晒，腐竹容易发脆断裂，颜色也不好看。”
李大婶点头道：“这个我懂，就像晒干菜一样，得慢慢来。”
一上午的时间很快过去，在苏晚禾的指导下，第一批试做的腐竹己经初具规模，一排排金黄色的腐竹皮整齐地挂在晾杆上，散发着诱人的豆香。
