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在一年国庆节放假的第二天，阳光明媚，波波和他的西个铁杆小伙伴——蛋蛋、果果、花花和朵朵，相约来到花花家。他们刚走进院子，就看到花花的妈妈正忙着准备腌酸菜。孩子们立刻被这热闹的场面吸引，纷纷表示要帮忙学习东北乡村特色美食腌酸菜这一大规模食物制作过程。
花花家的院子里，堆满了刚从地里砍回来的大白菜。这些白菜个个圆润饱满，心儿紧实，是腌酸菜的上好材料。波波好奇地问：“阿姨，这些白菜是怎么挑选出来的呀？”花花的妈妈笑着回答：“要选那种长得好、没有病虫害的白菜，这样的白菜腌出来的酸菜才好吃。”
孩子们跟着妈妈来到地里，学习如何用刀砍白菜。妈妈示范着：“砍白菜的时候，要斜着刀，从白菜的根部砍下去，注意不要伤到手。”孩子们小心翼翼地模仿着，虽然动作有些笨拙，但都成功地砍下了白菜。
砍完白菜后，孩子们又跟着妈妈学习如何清洗白菜。他们把白菜一片片掰开，用清水冲洗干净，然后晾晒在院子里。果果问：“阿姨，为什么要晾晒白菜呢？”妈妈解释说：“晾晒可以去除白菜表面的水分，防止腌酸菜时腐烂。”
晾晒好的白菜被一层层码放在大缸里。妈妈教孩子们如何压实白菜：“要用力压实，这样白菜才能充分发酵。”孩子们齐心协力，用洗干净的塑料布包裹石头，压在白菜上。蛋蛋问：“阿姨，为什么要用塑料布包石头呢？”妈妈笑着说：“石头容易脏，用塑料布包起来可以保持卫生。”
接下来是放水和放盐的环节。妈妈告诉孩子们：“放水的量要没过白菜，盐的比例是每100斤白菜放1斤盐。”朵朵好奇地问：“阿姨，为什么要放这么多盐呢？”妈妈解释说：“盐可以抑制有害菌的生长，促进乳酸菌的发酵。”
最后，妈妈教孩子们如何密封酸菜缸。她用塑料布封住缸口，再用水密封：“水是密封性特别好的材料，可以防止空气进入，避免酸菜腐烂。”孩子们看着妈妈熟练的动作，都佩服不己。
在酸菜发酵的过程中，妈妈提醒孩子们：“腌酸菜的时间不能太短，否则会产生亚硝酸盐，吃了会中毒。最好要腌一个月以上。”波波问：“阿姨，亚硝酸盐是什么呀？”妈妈耐心地解释：“亚硝酸盐是一种有毒物质，腌酸菜时如果发酵不充分，就会产生这种物质。”
一个月后，酸菜终于腌好了。孩子们迫不及待地品尝了自己亲手腌制的酸菜，那酸爽的味道让他们赞不绝口。花花妈妈用酸菜做了酸菜炖粉条、酸菜鱼和酸菜肉水饺，孩子们吃得津津有味。
在品尝美食的同时，妈妈还告诉孩子们一些酸菜的未解之谜：“为什么酸菜在发酵过程中会产生那么多乳酸菌？为什么酸菜可以保存那么久而不变质？”孩子们听得津津有味，对酸菜的奥秘充满了好奇。
这次腌酸菜的经历，不仅让孩子们学会了东北传统美食的制作方法，还让他们体会到了劳动的乐趣和团队合作的重要性。他们约定，明年还要一起来花花家腌酸菜。
